domingo, 16 de outubro de 2011

Massa de Atum e Gambas



Esta massa que serviu de almoço aqui há uns dias é verdadeiramente maravilhosa. Delicada mas saborosa, é uma receita que saiu mesmo bem. E todos cá em casa gostaram.

Massa de Atum e Gambas

Ingredientes:

1/2 cebola;
1 lata de atum;
200 gr de gambas já cozidas;
4 barritas de delícias do mar (opcional);
200 gr de massa espiral;
1/2 lata de tomate aos pedaços;
1 cubo de caldo de peixe;
salsa q.b.;
água q.b;
azeite q.b.;
queijo ralado q.b. (usei da mistura 3 queijos do Continente)
200 ml de molho bechamel.
Confecção
Pré-aquecer o forno a 180ºC.
Cozer a massa de acordo com as instruções da embalagem, deixando-a al dente. Reserve.
Numa frigideira, aquecer o azeite e dourar a cebola. Juntar o tomate e o caldo de peixe. Adicionar água a ferver até dissolver o caldo e deixar engrossar durante alguns minutos. Juntar o atum desfeito, as delícias do mar picadas e deixar apurar. Juntar as gambas e a salsa e deixar cozinhar durante alguns minutos em lume brando. Apagar o lume e juntar ao molho a massa previamente cozinhada. Envolver tudo em molho bechamel e colocar num recepiente de levar ao forno. Polvilhar com o queijo ralado e raminhos de salsa e levar ao forno durante 20 m.

segunda-feira, 10 de outubro de 2011

Muffins de pedaços de chocolate

 
 
Há anos que ando à procura da receita perfeita de muffins de chocolate. Devo confessar que ainda não foi esta, mas fica lá bem perto. Foi divertidissimo fazê-los e ainda mais divertido comê-los. A dieta, essa, ninguém a viu. :) Peço desculpas pelos dotes fotográficos mas não se consegue melhor...

Muffins de Pedaços de Chocolate


Ingredientes:

3 chávenas de farinha;
3 c. de sopa de cacau;
1 1/2 c. de sopa de fermento;
1 1/2 chávenas de açúcar;
200 gr. de chocolate de culinária partido aos pedaços;
1 1/2 chávenas de leite;
3/4 de chávena de manteiga, amolecida;
2 ovos;
1 chávena de pepitas de chocolate (opcional).

Confecção
Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Peneirar a farinha, o cacau, o fermento e o açúcar para uma tigela grande. Misturar com uma colher de pau. Juntar os pedaços de chocolate e misturar de novo. Bater, noutra tigela, os ovos, a manteiga e o leite. Juntar esta última mistura à primeira, envolvendo com a colher de pau ou com uma espátula.
Colocar em formas de muffins previamente untadas e em cada muffin colocar 5 ou 6 pepitas de chocolate. Levar ao forno durante 20-25 m.
Deixar arrefecer 5 m antes de servir.
 

quinta-feira, 17 de março de 2011

Blondies da Samoa


Os blondies são uma alternativa aos famosos brownies, principalmente para quem não é grande fã de chocolate (o que não é o meu caso). Eu pessoalmente gosto tanto de blondies como de brownies, principalmente se os primeiros levarem algum tipo de pepita de chocolate. A oportunidade para esta receita surgiu com um saco de m&ms que havia restado do Natal. Não sabendo o que fazer com eles, e após uma rápida pesquisa na net, deparei-me com esta receita e achei que valia uma tentativa. Não me arrependi. Serviu de mote a uma ceia entre amigos com um cházinho quente. Fez sucesso mas, infelizmente por causa da dieta, não posso repetir tão cedo.

Blondies da Samoa

Ingredientes:

1 1/4 de chávena de manteiga;
2 chávenas de açúcar mascavado;
1/2 chávena de açúcar;
2 ovos;
4 c. de chá de extracto de baunilha (só usei 1 colher porque não somos muito fãs de baunilha);
1/2 c. chá de sal;
2 1/2 chávenas de farinha;
2 1/2 chávenas de coco;
1 saco de mini m&ms e alguns reservados para o topo (usei dos normais).

Confecção

Pré-aquecer o forno a 180ºC.
Forrar um tabuleiro com papel de alúminio e cobrir com spray não aderente ou manteiga.
Aquecer a manteiga numa panela, em lume brando, até dourar. Deixar arrefecer um pouco. Numa tigela, misturar a manteiga com os açúcares. Misturar com uma espátula os ovos, a baunilha e o sal até formar um creme homogéneo. Juntar a farinha e misturar bem. Juntar o coco e os m&ms e envolver cuidadosamente com a ajuda de uma espátula. Despejar num tabuleiro, espalhar homogeneamente e cobrir com o resto dos m&ms no topo. Levar ao forno durante 25-30m. Retirar e deixar arrefecer completamente antes de retirar do papel de alumínio. Cortar aos quadrados antes de servir.



Receita adaptade de www.eatatallies.com

sábado, 26 de fevereiro de 2011

Bolo de Aniversário




Quando me dá na cabeça fazer alguma coisa, não há quem me demova do objectivo. Sou assim tão teimosa. Há muito que queria tentar fazer um bolo de aniversário, e aproveitando que a A. faz 85 anos (sim, 85 anos!), achei que esta era uma excelente oportunidade.

Moral da história: levei dois dias a fazer o dito bolo. Muito, muito trabalho, principalmente porque era a primeira vez que fazia um bolo deste estilo. Realmente, nunca faço as coisas pela metade, pois não?

O bolo é composto por dois bolos, um de chocolate e outro de caramelo. Todos feitos de raiz e não de uma caixa. O recheio é de leite condensado com avelãs crocantes (eu sei que parece impressionante, mas o leite foi comprado já cozido e as avelãs também). A cobertura é caseira também. Deu cá uma trapalheira.... Mas acho que, dada a minha inexperiência, o resultado não foi assim tão mau. Poderia ter sido um desastre bem maior.

Quando for cortado, mostrarei a fatia e darei as receitas a quem estiver interessado. Até lá então.
Nota (2011-03-17): Não me atrevo a dar as receitas porque a única coisa que deu certo neste bolo foi a cobertura e o recheio. O resto ficou muito duro, parecia tijolos a bater no estomago. O que é um facto é que fui divertidissimo e não restou nem uma migalha, exactamente porque a cobertura era muito boa. Hei de deixar a receita um dia destes.

domingo, 20 de fevereiro de 2011

Organizar




Ontem deu-me para as organizações. Primeiro foi a cozinha: mudou-se os conteúdos dos armários e a organização. Finalmente tenho as especiarias onde sempre quis ter. Aproveitei também para voltar a etiquetá-las (aquilo estava uma confusão!).

Hoje é para organizar o resto da casa. Vai ser o caos total...

quinta-feira, 17 de fevereiro de 2011

Atum com brócolos no forno


Isto de andar de dieta obriga a que se seja criativo com poucos ingredientes. Hoje, enquanto o pessoal comia massinha, eu comia peixinho. E tão saboroso que estava...

Atum com brócolos no forno

Ingredientes:

1 bife de atum;
cebolinho picado;
3 dentes de alho picado;
azeite;
sal e pimenta preta q.b.;
coentros;
brócolos.

Confecção

Pré-aquecer o forno a 200ºC.
Num tabuleiro de ir ao forno colocar o atum e os brócolos. Temperar com sal. pimenta e coentros. Cobrir o peixe com cebolinho e os brócolos com o alho. Regar com azeite. Levar ao forno durante 20-30m, até os brócolos ficarem dourados.

Esparguete com todos


Hoje foi daqueles dias em havia muitos planos e acabou-se por não fazer nada. Para despachar, o almoço foi um pratinho de massa com restos. Foi feito em cima do joelho mas o pessoal gostou.

Esparguete com todos

Ingredientes:

1 lata de salsichas picadas;
meio pimento picado;
chouriço às rodelas;
queijo ralado;
1 chávena de ervilhas;
1 lata pequena de cogumelos;
2 c. sopa de azeite;
água q.b.
noz moscada q.b.;
sal e pimenta preta q.b.;
1 caixa de natas ligeiras;
queijo parmesão em pó.

Confecção

Pré-aquecer o forno a 180ºC.
Cozer a esparguete. Temperar com noz moscada. Reservar.
Aquecer o azeite numa frigideira anti-aderente e saltear os cogumelos, pimentos e chouriço durante uns minutos. Juntar a salsicha e as ervilhas. Arrefecer com um pouco de água. Mexer até as ervilhas estarem quase cozidas. Temperar com sal e pimenta.
Juntar à esparguete, juntar as natas e o queijo ralado e envolver. Colocar num pirex, cobrir com queijo parmesão e levar ao forno 20m a gratinar. Servir bem quente.

quinta-feira, 10 de fevereiro de 2011

Pizza Tropical


Não há nada como uma boa pizza caseira... Por aqui, fazemos de várias formas, com vários ingredientes. Por isso ando sempre à procura de uma boa receita de pizza. Quando encontrei esta, não pude resistir. A M. e o P. adoraram.

Pizza Tropical

Ingredientes:

restos de frango cozinhado e picado;
molho de churrasco (Barbecue);
1 bola de massa caseira;
queijo ralado (usei mozzarella);
pimento vermelho picado (não usei);
cebolinho picado;
1 lata de ananás;
rodelas de peperoni.

Confecção

Pré-aquecer o forno a 400ºC.
Picar o frango e envolver num pouco de molho de churrasco. Esticar a massa e estender na base para pizza. Espalhar o resto do molho de churrasco. Espalhar por cima o frango, uma parte do queijo, pimento, cebolinho e ananás aos cubos. Cobrir com o resto do queijo e com as rodelas de peperoni. Levar ao forno durante 15m - 20m ou até estar cozinhado.

Receita adaptada de http://kitchensimplicity.com/tropical-barbecue-chicken-pizza/

sábado, 5 de fevereiro de 2011

Ramekins de chocolate e avelãs



Os 'ramekins' são pequenas taças de cerâmica que são utilizadas nos mais diversos pratos, tal como crème brûlée. Comprei-os tendo em vista uma receita que tinha visto na net e que mal podia esperar para experimentar. O resultado foi fabuloso: delicado e guloso, simplesmente fantástico. Todos gostaram mas o P. adorou. Quando me vê perto do forno, pergunta sempre se estou a fazer "aquelas coisas de chocolate". O que é certo é que esta receita é uma verdadeira tentação, principalmente para quem anda a fazer dieta...

Ramekins de chocolate e avelãs

Ingredientes:

270 gr de chocolate em barra;
avelãs tostadas (usei barra de chocolate com avelãs para culinária)
200 gr de manteiga;
1 1/4 chávena de açúcar;
6 ovos grandes;
6 c. sopa de farinha

Confecção

Pré-aquecer o forno a 180ºC.
Derreter o chocolate com a manteiga em banho-maria. mexendo com uma colher de pau. Juntar o açúcar, os ovos (um a um) e a farinha. Juntar as avelãs. Misturar bem até formar um creme homogéneo. Verter nos 'ramekins' e levar ao forno durante 20/30m (depende da consistência que se desejar).

Receita adaptada de http://mood4food.blogspot.com/2010/01/chocolate.html

Brownies


Brownies... só o nome é suficiente para me pôr a salivar. Esta sobremesa típica dos EUA é das minhas favoritas, servida com um simples copo de leite.
Existem de vários sabores, com e sem cobertura. Uns levam nozes ou amêndoa, outros recheios de caramelo ou até mesmo fruta. São servidos simples ou com gelado e chantilly.
Estes são simplesmente de chocolate e são maravilhosos. A receita, que já tenho à muito tempo, não me lembro de onde seja.

Brownies

Ingredientes:

160 grs de farinha;
1 c. chá de sal;
1 c. sopa de cacau (de boa qualidade, uso da hersheys);
200 grs de chocolate negro;
230 grs de manteiga sem sal;
1 c. chá de café (opcional - nunca usei);
300 grs de açúcar;
110 grs de açúcar mascavado claro;
5 ovos grandes;
1 pitada de essência de baunilha (uso sempre uma pitada de açúcar baunilhado)

Confecção

Pré-aquecer o forno a 180ºC. Partir o chocolate aos pedaços e juntar a manteiga, colocar numa taça. Juntar o café e derreter tudo em banho-maria, mexendo com uma colher de pau. Juntar o açúcar branco e o açúcar mascavado ao chocolate, mexendo até estar tudo misturado. Deixar arrefecer. Juntar 3 ovos e envolver com cuidado tudo com uma espátula. Juntar mais 2 ovos e misturar de novo, com cuidado. Juntar a farinha e o cacau e envolver no preparado anterior até estar tudo misturado. Colocar num tabuleiro de ir ao forno e alisar com a espátula. Levar ao forno durante 30m ou até o centro estar praticamente cozido (atenção: não deixar cozer demais!). Retirar do forno e aguardar até estar completamente frio para cortar aos rectângulos.


(é isto que acontece quando a pressa para comer é tão grande que não deixa os brownies arrefecer completamente!)

quinta-feira, 3 de fevereiro de 2011

Frango à Parmesana

Há imenso tempo que queria experimentar a cozinhar Frango à Parmesana, mas por uma razão ou outra nunca o tinha feito. Contudo, assim que pus os olhos em cima desta receita (http://http://www.asweetpeachef.com/chicken/chicken-parmesan/) achei que era chegada a altura. Pus mãos à obra e voilá! Uma receita saborosa e facílima de fazer. Servi com uma salada de alface e pepino, bem fresquinha. Segue-se a receita com algumas adaptações.

Frango à Parmesana

Ingredientes:
  • 4 peitos de frango;
  • 1/2 xícara de pão ralado;
  • 1 c. chá de oregãos;
  • 1 c. chá de manjericão;
  • 1 c. chá de tomilho;
  • 2 c. chá de sal fino;
  • 1 c. chá de pimenta preta;
  • 2 c. sopa de azeite;
  • 2 xícaras de molho de tomate de compra;
  • queijo ralado q.b. (usei uma mistura para pizzas com mozzarella);
  • 2 c. (chá) de queijo parmesão ralado.

Confecção

Misturar num saco as ervas aromáticas, a pimenta e o sal com o pão ralado. Colocar os peitos de frango dentro do saco e agitar até ficarem completamente cobertos. Sacudir o excesso. Aquecer o azeite numa frigideira e colocar o frango, deixando cozinhar até alourar (aproximadamente 3m por cada lado). Colocar o frango num tabuleiro de ir ao forno. Colocar o molho de tomate por cima do frango e à volta. Polvilhar com o queijo parmesão. Cobrir o frango com a mistura de queijo ralado. Levar ao forno durante 10 m coberto com papel de alumínio e 5 minutos já sem o papel, até o queijo derreter e o frango estar completamente cozido.

Receita adaptada de http://www.asweetpeachef.com/chicken/chicken-parmesan/

Carne de Porco à Alentejana

Se há coisa que sempre gostei foi de carne à alentejana. Nada melhor: carne de porco, batata frita, marisco, a trilogia perfeita. Mas não se preocupem, fui eu que cozinhei mas experimentar, só o cheiro. A dieta manteve-se intacta. Não comi nadinha, nem um pedacinho. Mas o P. e a M. deliciaram-se. A receita veio de http://tachosdensaio.blogspot.com/ . Muito boa por sinal.

Carne de Porco à Alentejana

Ingredientes:
  • carne de porco aos cubos (ou lombo de porco cortado);

  • 1/2 chouriço de carne;
  • 1 kg de amêijoas com casca;
  • batatas aos cubos;
  • massa de pimentão;
  • 4 dentes de alho;
  • folhas de louro q.b;
  • cominhos q.b.;
  • 1 copo de vinho branco;
  • 1 colher (sopa) de banha de porco (usei óleo vegetal);
  • 1 fio de óleo;
  • raminhos de salsa.

Confecção

Tempera-se a carne com a massa de pimentão, os alhos picados e as folhas de louro. Junta-se os cominhos e rega-se com o vinho. Deixa-se marinar durante a noite. Coloca-se as amêijoas de molho em água com sal. Numa frigideira larga, frita-se o chouriço às rodelas na banha e no óleo. Junta-se a carne com a marinada e deixar alourar bem. De seguida, reduz-se o lume e junta-se as amêijoas, tapando-se o tacho para elas abrirem. Frita-se as batatas em óleo quente e polvilha-se com sal fino. Envolva depois a carne com amêijoas nas batatas e decora-se com raminhos de salsa.

Receita adaptada de http://tachosdensaio.blogspot.com/2008/01/carne-de-porco-alentejana.html